Kursplan

Kursplan för bartenderutbildningen

Bartenderutbildningen

  • Alkoholhistoria Alkohollagen (ansvarsfull alkoholservering)
  • Gästpsykologi
  • Hygien
  • Barens uppbyggnad/ prissättning
  • Bartillbehör & utrustning
  • Glassorter Is- krossad, frappé, shaved
  • Varukunskap- Vodka, Tequila, Bitters, Gin, Rom, Whisky, Cognac, Calvados m.m.
  • Fruktlikörer- schnapps, fruktlikörer med bra bas,örtlikörer, creamlikörer
  • Olika Softdrinks
  • Hällningsprocesser- freepouring, bounce
  • Speedmixing
  • Drinkblandning & Drinktekniker
  • Drinkblanding med frukter klassiska drinkrecept
  • Olika garninsh (fruktskärning)
  • Examination
  • Produktprovningar- Ex. likörer, vodka, rom, calvados, gin, cognac, whisky m.m.

Tillverkningsmetoder- samt historian om bl.a. öl, vin, whisky m.m.
Vi lägger stor vikt på alkohollagstiftning, alkoholhantering på restaurang och gästpsykologi.

Mixologi- En mixologist har goda kunskaper om alkoholdrycker, garnish och vet vilka metoder som används för att blanda drinkar m.m. Efter genomgången kursplan kommer ni att kunna behärska denna konst.

Drinkar- Det gäller inte bara att behärska drinkrecept, det viktigaste är att veta hur drinkarna se skall se ut, smaka och hur de dricks. Man behöver också veta när man skall skaka, bygga eller muddla en drink för att kunna göra det på rätt sätt.

Drink kategorier- Är drinkarna longdrinks, shooter, shots, klassiska drinkar, cocktail eller aperitifer? Ni lär er de vanligaste drinkarna som finns världen över, samt i kursboken finns det närmare 2 000 drinkrecept.

Baren- Vad skall göras innan och efter öppningstid. Olika typer av glas, shakers, is m.m.

Provsmakningar- Vi kommer att ha provningar med rom, tequila, whisky, likörer m.m. Kunskap om smak, doft, hur de dricks och hanteras. Bra kunskap om sina produkter gör att man blir professionell.
Detta gör vi varje dag.

Freepouring- d.v.s. att eleverna får lära sig att hälla rätt mängd utan att använda mätglas. Olika metoder som t.ex. bounce och dubbelpour.

Speedmixing- För att bli riktigt duktig gäller det att ha många praktiktimmar bakom baren. Vi tränar i egna barstationer på effektivitet, snabbhet och samtidigt lär vi oss mängder av drinkrecept dagligen.